Μενού γεύματος για διαβητικούς

μαγείρεμα λαχανικών για διαβήτη

Για τους διαβητικούς ασθενείς, η διατροφή παίζει βασικό ρόλο. Είναι πολύ σημαντικό να καταναλώνετε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες στη σωστή αναλογία. Το μενού για τους διαβητικούς πρέπει να περιέχει την απαραίτητη ποσότητα βιταμινών και φυτικών ινών για την υγιή λειτουργία του οργανισμού.

Ο βασικός κανόνας της διατροφής για τους διαβητικούς είναι ότι η ενέργεια από τις τροφές πρέπει να καταναλώνεται πλήρως από τον οργανισμό, χωρίς εναποθέσεις. Η σωστή διατροφή μπορεί να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό στο σώμα και να μειώσει τη συγκέντρωση του σακχάρου στο αίμα.

Ο κύριος στόχος στη θεραπεία και των δύο τύπων διαβήτη είναι η μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού, καρδιακού επεισοδίου, άλλων οξέων και επίμονων ασθενειών, καθώς και η διατήρηση της άριστης υγείας και της αντοχής στο κρυολόγημα και τα παθογόνα. Για να επιτευχθεί αυτό, κατά κανόνα, ένα άτομο πρέπει να λάβει υπόψη την κλασματική μέθοδο φαγητού (5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες).

Αρχές μενού

Το διαβητικό μενού υπολογίζεται με βάση τα ακόλουθα κριτήρια:

  • ηλικία;
  • το βάρος;
  • ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ;
  • φυσική άσκηση.

Συνιστάται να κάνετε υπολογισμούς με τη βοήθεια ενδοκρινολόγου ή διατροφολόγου, πρέπει να γνωρίζει το ιατρικό σας ιστορικό. Ο ειδικός προσαρμόζει τη διατροφή του ασθενούς με βάση την κατάστασή του, το σωματικό του βάρος και τα ατομικά χαρακτηριστικά του σώματος. Για τους υπέρβαρους διαβητικούς, είναι απαραίτητο να αντικατασταθούν οι υδατάνθρακες και τα λίπη με φυτικά προϊόντα, για τους διαβητικούς με έλλειψη βάρους - για να αυξηθεί το θερμιδικό περιεχόμενο της τροφής που καταναλώνεται. Το καλοκαίρι και την άνοιξη συνιστάται αύξηση της διατροφής των φρούτων και των λαχανικών.

Οι ακόλουθες τροφές δεν συνιστώνται για διαβητικούς τύπου 1 και τύπου 2:

  • αρτοσκευάσματα, γλυκά?
  • επιδόρπια με πολλές θερμίδες (κρέμα, παγωτό κ. λπ. ).
  • λαρδί, χοιρινό (λιπαρό κρέας)?
  • αλκοόλ και προϊόντα καπνού·
  • ζάχαρη (πρέπει να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικό).
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικο?
  • τουρσί και αλατισμένα λαχανικά?
  • λιπαρά ψάρια?
  • γλυκα.

Σπουδαίος! Μερικές φορές οι γιατροί απαγορεύουν τη χρήση διαβητικών προϊόντων σε διαβητικούς, επειδή τα ίδια γλυκαντικά μερικές φορές εμποδίζουν τον ασθενή να χάσει βάρος.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2;

Η κύρια διαφορά μεταξύ του διαβήτη τύπου 1 είναι η πρόσληψη ινσουλίνης. Ωστόσο, η σωστή και ισορροπημένη διατροφή είναι απαραίτητη. Η κατανάλωση λευκού ψωμιού, φρούτων με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, ζαχαρούχων χυμών, σοκολάτας επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες, ενώ στον διαβήτη τύπου 2 αυτές οι τροφές καλό είναι να αποφεύγονται. Εάν ο ασθενής δεν είναι παχύσαρκος, επιτρέπεται η πρόσληψη ζάχαρης έως 50 g την ημέρα.

Στον διαβήτη τύπου 2, η διατροφή είναι άμεσα η πηγή ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Βασικό ρόλο παίζει η ομαλοποίηση του βάρους του ασθενούς. Είναι απαραίτητο να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων, όχι η ποσότητα τους, με άλλα λόγια, να επιμείνουμε σε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Εάν υπερφορτώσετε το πεπτικό σύστημα με υδατάνθρακες, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα αυξάνονται και η ινσουλίνη δεν μπορεί να αντεπεξέλθει από μόνη της.

Πίνακας αριθμός 9

Ο Πίνακας 9 είναι μια ειδικά σχεδιασμένη δίαιτα για άτομα με διαβήτη. Αυτή η δίαιτα είναι πλούσια σε υγιεινά και νόστιμα πιάτα για διαβητικούς. Η ουσία του έγκειται στον αποκλεισμό τροφών με γρήγορους υδατάνθρακες και γενικά στη μέτρια κατανάλωση υδατανθράκων. Λόγω της αργής αύξησης των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, το άτομο αισθάνεται γεμάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχει επίσης θετική επίδραση στο πάγκρεας.

Τροφές που μπορεί να περιλαμβάνονται στη διατροφή

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:

  • Τηγανητά αυγά με χοιρινή κοιλιά.
  • Ομελέτα με λαχανικά, ομελέτα με προϊόντα κρέατος (χωρίς την περιεκτικότητα σε ημικατεργασμένα προϊόντα), εάν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε το τυρί σε μια ομελέτα.
  • Αυγά βραστά, γιαούρτι χωρίς λιπαρά, συκώτι μπακαλιάρου.
  • Γαρνίρισμα λαχανικών, φουντούκια ή αμύγδαλα, μαύρο ή πράσινο τσάι (όχι γλυκό).

Δείπνο:

  • Χοιρινό (στιφάδο) με μυρωδικά ή λάχανο.
  • Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά.
  • Βραστό κρέας με σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
  • Ψάρι βραστό ή στο φούρνο.
  • Μπριζόλα χοιρινού μηρού, φρέσκα λαχανικά ή σαλάτα.
  • Σπιτικό λουκάνικο με ψωμί σίκαλης.
ψάρι στο φούρνο με λαχανικά για διαβήτη

Προϊόντα σνακ:

  • Αμύγδαλα, φουντούκια ή βραζιλιάνικα καρύδια.
  • Βραστά αυγά.
  • Χοιρομέρι ψητό.
  • Σκληρό τυρί.
  • Αβοκάντο (μάλλον ακριβό, αλλά χρήσιμο προϊόν).

Εάν είναι ώρα για ένα σνακ και δεν έχετε τίποτα στο χέρι, μπορείτε να πάρετε ωμά αυγά, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα.

Σπουδαίος! Τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2 θα πρέπει να κρατούν ημερολόγιο διατροφής.

Αρχές αυτής της δίαιτας:

  • κατακερματισμός και κανονικότητα της πρόσληψης τροφής·
  • κάθε μερίδα φαγητού πρέπει να είναι ίδια σε όγκο και σε θερμιδική περιεκτικότητα.
  • επιτρεπόμενη αναλογία λιπών και υδατανθράκων.
  • επαρκής πρόσληψη βιταμινών και μικροστοιχείων από το σώμα.
  • κυρίως βραστά, μαγειρευτά ή ψημένα τρόφιμα.

Τρόφιμα και πιάτα που αποκλείονται από τη διατροφή:

  • καπνιστά κρέατα, πικάντικα και τηγανητά τρόφιμα.
  • ζάχαρη και προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη·
  • χοντρούς ζωμούς και σούπες.
  • γαλακτοκομικά προϊόντα (λίπος)?
  • αλκοολούχα ποτά.

Διατροφή για διαβήτη τύπου 1

Στον διαβήτη τύπου 1, τα κύτταρα του παγκρέατος καταστρέφονται, η έλλειψη ινσουλίνης αναπληρώνεται με ενέσεις φαρμάκων που περιέχουν ινσουλίνη. Είναι σημαντικό να ελέγχετε τη δόση και τη διάρκεια δράσης της ινσουλίνης, καθώς και την ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται. Η μέγιστη προσοχή πρέπει να δοθεί στις μονάδες ψωμιού (XE), 1 μονάδα XE \u003d 10-12 g υδατανθράκων. Ο ημερήσιος κανόνας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερος από 25 ΧΕ, που σημαίνει ότι δεν πρέπει να καταναλώνονται περισσότερα από 4-5 ΧΕ σε ένα γεύμα. Ο αριθμός των μονάδων ψωμιού που καταναλώνονται πρέπει να υπολογιστεί για να επιλεγεί σωστά η δόση ινσουλίνης που απαιτείται για την πέψη των προϊόντων.

Η διατροφή πρέπει να είναι σαφώς ισορροπημένη σε χημική σύνθεση, να περιλαμβάνει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Η κατά προσέγγιση χημική σύνθεση μοιάζει με αυτό: 100 g πρωτεΐνες, 80 g λίπη, 450 g υδατάνθρακες. Η ενεργειακή αξία θα είναι περίπου 2500 kcal.

Η θερμοκρασία των ζεστών πιάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 ° C και για σαλάτες και σνακ - 15 ° C.

Σπουδαίος! Η κατανάλωση καθαρού νερού την ημέρα πρέπει να είναι τουλάχιστον 1, 5–2 λίτρα.

ώρες γευμάτων για διαβήτη

Μια κατά προσέγγιση καθημερινή διατροφή, λαμβάνοντας υπόψη την πρόσληψη ινσουλίνης:

  • 8: 00 - κυρίως πρωτεϊνούχα τρόφιμα (αυγά, τυρί cottage, κρέας).
  • 8: 15 - λήψη ενός παρασκευάσματος ινσουλίνης.
  • 9: 00 - πρόσληψη τροφής με υδατάνθρακες (κουάκερ, ψωμί από αλεύρι σίκαλης, πατάτες).
  • 12: 00 - τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες (επιτρέπεται το ψωμί).
  • 14: 00 - μεσημεριανό (χωρίς να φάτε ψωμί).
  • 17: 00 - λήψη ενός παρασκευάσματος ινσουλίνης.
  • 18: 00 - τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες (επιτρέπεται το ψωμί).
  • 20: 00 - τροφή που περιέχει υδατάνθρακες.

Σπουδαίος! Η μη συμμόρφωση με τη δίαιτα στον διαβήτη τύπου 1 συνεπάγεται την εμφάνιση υπεργλυκαιμικού κώματος.

Διαιτητική διατροφή για διαβήτη τύπου 2

Ο διαβήτης τύπου 2 προκαλείται από το υπερβολικό βάρος. Το σώμα συνεχίζει να παράγει ινσουλίνη, αλλά δεν είναι ενεργή. Με αυτή τη διάγνωση, οι ασθενείς μπορούν να ζήσουν για δεκαετίες. Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε τη δίαιτα, να φορτώνετε το σώμα με σωματική δραστηριότητα και να φέρετε το βάρος στον απαιτούμενο ρυθμό. Τα γεύματα είναι αυστηρά κλασματικά, τα μεσοδιαστήματα δεν πρέπει να ξεπερνούν τις 2-3 ώρες.

Δείγμα μενού για μια ημέρα με διαβήτη τύπου 2:

  • 7: 00 - πρωινό: πλιγούρι βρώμης με γάλα 200 g.
  • 9: 30 - μεσημεριανό: βραστό αυγό 1-2 τεμ.
  • 13: 00 - μεσημεριανό: μπορς λαχανικών - 200 g, ψητό από επιτρεπόμενο κρέας - 70 g, 100 g φρέσκα λαχανικά, κομπόστα ή φυσικός χυμός από αποξηραμένα φρούτα - 200 ml, ψωμί ολικής αλέσεως - 50 g.
  • 16: 00 - απογευματινό σνακ: 150 γραμμάρια κατσαρόλας με τυρί cottage.
  • 18: 00 - δείπνο: ψητό ή βραστό ψάρι με λαχανικά - 200 g.
  • 21: 00 - εάν αισθάνεστε πεινασμένοι, επιτρέπεται να πιείτε 250 ml κεφίρ.

Διατροφή για διαβήτη κύησης

Η δίαιτα για διαβήτη κύησης σε μια έγκυο γυναίκα είναι σχεδόν η μόνη μέθοδος διατήρησης των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στο αίμα, καθώς η χρήση φαρμάκων θα επηρεάσει αρνητικά το έμβρυο. Η ουσία της δίαιτας είναι να αποκλείσει τους γρήγορους υδατάνθρακες.

λαχανικά και χάπια για τον διαβήτη

Η διατροφή πρέπει να είναι ποικίλη, αλλά ισορροπημένη, ώστε το έμβρυο να λαμβάνει όσο το δυνατόν περισσότερες διαφορετικές βιταμίνες και μικροστοιχεία, απαραίτητα για την ομαλή ανάπτυξή του. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κάνετε «πεινασμένη δίαιτα». Δεν μπορείτε ούτε να φάτε υπερβολικά λόγω του κινδύνου εμφάνισης υπεργλυκαιμίας. Η διατροφή πρέπει επίσης να είναι κλασματική και σαφώς καθορισμένη ως προς τη χημική σύνθεση. Η βάση πρέπει να είναι πρωτεϊνούχα τρόφιμα - τουλάχιστον 30-60%, τα λίπη επιτρέπονται έως και 20-40%, οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι εξαιρετικοί. Τα γεύματα πρέπει να χωρίζονται σε κύρια γεύματα και σνακ.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, δεν μπορείτε να μεταβείτε σε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Σε περίπτωση απουσίας οιδήματος και υψηλής αρτηριακής πίεσης, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε καθαρό νερό τουλάχιστον 1, 5–2 λίτρα την ημέρα.

Σπουδαίος! Είναι απαραίτητο να μετρήσετε το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα με γλυκόμετρο το αργότερο 1-2 ώρες μετά το φαγητό.

Απαγορευμένα προϊόντα:

  • χυμοί καταστημάτων?
  • ανθρακούχα ποτά;
  • Ψημένα γλυκά?
  • ζάχαρη και τυχόν γλυκαντικά.
  • όλα τα fast food (κονσέρβες, γρήγορο φαγητό).
  • σιμιγδάλι και χυλός ρυζιού?
  • γλυκά ψωμάκια, λευκό ψωμί?
  • αλκοολούχα ποτά;
  • προϊόντα που περιέχουν κακάο.
  • κρέας και ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Δείγμα μενού για την ημέρα:

  • 8: 00 - πρωινό: χυλός από αποδεκτά δημητριακά, μαύρο ή πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • 10: 00 - μεσημεριανό: ψωμί σίκαλης ή ολικής αλέσεως με τυρί, πράσινο μήλο.
  • 13: 00 - μεσημεριανό: μπορς ή άπαχη σούπα, κοτολέτες λαχανικών στον ατμό.
  • 16: 00 - απογευματινό σνακ: πίτα τυρί cottage ή κατσαρόλα, ένα ποτήρι μούρα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
  • 18: 00 - δείπνο: ψάρι στο φούρνο με φρέσκα λαχανικά.

μελιτζάνα για διαβήτη

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της μελιτζάνας είναι ο χαμηλός ΓΔ (γλυκαιμικός δείκτης), είναι κατά 90% νερό. Ο καρπός είναι πλούσιος σε χρήσιμες βιταμίνες, μικροστοιχεία και διαιτητικές ίνες, προάγει την παραγωγή ινσουλίνης, η οποία έχει θετική επίδραση στο πάγκρεας του ασθενούς. Μειώνει τη συγκέντρωση της γλυκόζης στον οργανισμό, βελτιώνει την ισορροπία νερού-αλατιού, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Επιδρά θετικά στην ψυχολογική και σωματική κατάσταση του διαβητικού, το άτομο γίνεται λιγότερο ευερέθιστο.

μελιτζάνα για διαβήτη

Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές με μελιτζάνα εκεί έξω. Για τη βελτίωση του οργανισμού δεν είναι απαραίτητο να τα χρησιμοποιείτε καθημερινά, αρκούν 2 φορές την εβδομάδα. Επιλέξτε μελιτζάνα με λεπτή φλούδα και λιγότερους σπόρους. Δεν συνιστάται να τα τηγανίζετε· οι μελιτζάνες βραστές, βραστές ή ψητές θα είναι πολύ πιο χρήσιμες.

Συνταγές για διαβητικούς

Σαλάτα "έξυπνη"

Πολύ νόστιμο, υγιεινό, θρεπτικό και το πιο σημαντικό, γιορτινό πιάτο.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

  • κατεψυγμένα πράσινα φασόλια και αρακά, 200 g το καθένα.
  • φρέσκο κουνουπίδι - 300 g.
  • 100 g μήλα?
  • 2 φρέσκες ντομάτες?
  • πράσινη σαλάτα, άνηθο και μαϊντανό?
  • χυμός λεμονιού - περίπου μιάμιση κουταλιά της σούπας.
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • λίγο αλάτι.

Αρχή μαγειρέματος: τα φασόλια, ο αρακάς, το κουνουπίδι βράζονται χωριστά σε αλατισμένο νερό. Για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά, μπορείτε να προσθέσετε δύο μπιζέλια μπαχάρι. Αφού κρυώσει, φροντίστε να αφαιρέσετε την πιπεριά. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε λεπτούς δακτυλίους και τα μήλα σε κύβους, στη συνέχεια ρίξτε τα αμέσως με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν τα μήλα.

Για ομορφιά, τοποθετούμε τα εξαρτήματα ως εξής:

  1. Αραδιάζουμε τα φύλλα μαρουλιού στον πάτο του πιάτου.
  2. Απλώνουμε τις ντομάτες σε μια στρώση κατά μήκος της άκρης του πιάτου.
  3. Τοποθετήστε τα φασόλια και το κουνουπίδι εναλλάξ σε ένα δαχτυλίδι.
  4. Βάζουμε τον αρακά στη μέση του πιάτου.
  5. Απλώνουμε τα μήλα πάνω από τον αρακά.
  6. Πασπαλίστε την έτοιμη σαλάτα με άνηθο και μαϊντανό, καρυκεύστε την με φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού.

Ο διαβήτης δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να φάτε γλυκό και νόστιμο φαγητό. Υπάρχουν πολλά πρώτα και δεύτερα πιάτα, επιδόρπια που είναι υγιεινά και πολύ νόστιμα, και το πιο σημαντικό, επιτρέπονται. Μια ισορροπημένη διατροφή για κάθε μέρα θα σας βοηθήσει να κάνετε έναν εξειδικευμένο ειδικό ή διατροφολόγο. Μπορείτε εύκολα να βρείτε συνταγές για γεύματα στο Διαδίκτυο, το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιούνται τα προϊόντα που είναι κατάλληλα για τον τύπο του διαβήτη σας.